【森林村落- 梅子林客家黃酒工作坊】

上週六(25/5)，森林村落組織了一眾梅子林村民，在梅子林舉辦了客家黃酒工作坊，帶領「NbS 荔枝窩鄉郊生活種子計劃」的參加者，學習梅子林的傳統釀酒法🥃。

糯米是準備製作糯米酒的基本材料，所以活動的第一步是將糯米放進大電飯煲中蒸熟。在等待米熟透期間，參加者有機會一嚐別具風味的特調飲品🍹：以村民釀製數年的客家黃酒，加上出產自荔枝窩的薑汁🫚、梅子林的紫蘇葉、本地蜂場的蜜糖🍯及梳打水所調製成的雞尾酒🍸。除了飲料，當日邀請到梅子林村民國強哥及義工蕃茄、Rebecca為一眾參加者預備豐盛午餐，參加者們都大快朵頤。🤤

午餐過後，糯米也成熟飯了，參加者們將糯米飯與酒餅融合，再放置於玻璃樽中，並儲放在梅子林故事館裏，讓糯米慢慢發酵成甜美的客家黃酒。

黃酒發酵需時，我們與參加者約定了！在數個月後重返梅子林，品嚐親手所釀製的黃酒。🤩

特別鳴謝梅子林村民傳授釀製客家黃酒的技巧，亦感謝村民國強哥與義工蕃茄、Rebecca悉心預備的午餐及一眾參加者的投入參與！

圖1: 梅子林村民和義工預備了豐盛的午餐。

圖2: 森林村落職員正將糯米飯和酒餅放進玻璃瓶中。

圖3: 以梅子林和荔枝窩出產的農作物作為主要原料的特調雞尾酒。

圖4: 一眾村民、義工和參加者在梅子林的大合照。

計劃：森林村落 – 梅子林及蛤塘永續鄉村計劃

資助：環境及生態局環境科 鄉郊保育辦公室「鄉郊保育資助計劃」

主辦：香港大學公民社會與治理研究中心

協辦： 沙頭角文化生態協會